《你不能不会的100道菜》TXT全集
你不能不会的100道菜
书籍作者:小水
书籍类别:古典人文
书籍格式:TXT
授权方式:免费下载
书籍大小:解压后(3.84 MB)
书籍字数:104260 字
更新时间:2011-11-28 17:39:14
上传用户:寻文昌
书籍来源:未知
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内容简介

    这道菜我们先准备蒜茸,蒜茸制作起来很方便。
    只要将大蒜去皮后剁成茸,拌上适量食盐即可,烹调时就不用再放盐了。
    [做法]
    ● 虾,明虾、基围虾都可,洗净去须,用剪刀从颈部剪开,只剪破背上壳,把整
    个虾身一剖为二,挑去泥肠。然后将蒜茸涂在虾肉上,由于虾肉外翻,更能保
    持虾的鲜嫩,同时味道也更容易渗进虾肉里。
    ● 把所有的虾在盘中摆放好后,将剩下的蒜茸撒上去,放入沸水锅中盖上锅盖蒸
    7分钟左右,然后不要急着开盖,闷上6分钟左右。
    ● 同时起一个油锅,把油烧开后,浇在蒸好的虾身上。此菜最大的关键在于蒜茸一
    定要蒸熟蒸透,烹调有句术语"生葱熟大蒜",说的就是这个道理。

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