自古评论出人才,欢迎您发表您的精彩评论!
《你不能不会的100道菜》最新评论
这道菜我们先准备蒜茸,蒜茸制作起来很方便。
只要将大蒜去皮后剁成茸,拌上适量食盐即可,烹调时就不用再放盐了。
[做法]
● 虾,明虾、基围虾都可,洗净去须,用剪刀从颈部剪开,只剪破背上壳,把整
个虾身一剖为二,挑去泥肠。然后将蒜茸涂在虾肉上,由于虾肉外翻,更能保
持虾的鲜嫩,同时味道也更容易渗进虾肉里。
● 把所有的虾在盘中摆放好后,将剩下的蒜茸撒上去,放入沸水锅中盖上锅盖蒸
7分钟左右,然后不要急着开盖,闷上6分钟左右。
● 同时起一个油锅,把油烧开后,浇在蒸好的虾身上。此菜最大的关键在于蒜茸一
定要蒸熟蒸透,烹调有句术语"生葱熟大蒜",说的就是这个道理。