本书只是介绍入门，抛砖引玉，内容有限，拥有健康，才有一切，仍希平时多看一些较为详尽的参考书，未雨绸缪。饮食保健，乃系长期作业，关涉复杂，如何选择食物？
    增加营养？而又不浪费金钱？更不必由于无知，妄用爱心，将你的子女，弄成‘填鸭’，或临时求神问卜，或希望医生著手成春！
    对于一些市售的健康食品，你才有正确的看法，原来自己的身体就是医生，很多事情，全都操在自己的手里。
    序言
    一、国父提倡素食
    二、世界伟人学者专家重视素食
    三、素食的意义
    四、明智合理的吃素
    五、漫谈素食
    六、素食门论
    七、台湾疗养医院营养部主任谈吃素
    八、建议慈济医院采用素食函
    九、新鲜蔬果
    一○、素食、生食、答问及其他
    一一、芽菜与豆
    一二、萝卜叶营养丰富防贫血
    一三、神奇的小麦苗
    一四、素食与健康
    一五、饮食与健康
    一六、素食与长寿
    一七、饮食新观念
    一八、饮食生活习惯与癌症
    一九、谈饮食与癌症的预防
    二○、谈治疗癌症的一些事情
    二一、再谈癌症的一些事情
    二二、续谈素食与癌病
    二三、食物与癌症
    二四、从研究食物的致癌因素谈防癌