报告席上的台湾人手势复杂。他大概有哑语功底，或练过魔术，或学过扒窃，或在乐队兼过指挥。他的手势偏于凌厉，但不无优雅，与他口齿的伶俐和语句的果断十分般配。他告诉台下听众，包括何上游这种，在电视机前听演讲的，红薯，也就是地瓜，是能让人长命百岁的极品食物。医学上已得到证实，他说，世界上，红肉消耗量最大的地区，就是癌症发病率最高的地区。他指出这点时做耳语状，左手成勺形拢在嘴边，尖厉的声音也柔和了，像中级领导训斥下属时，忽然看到上司走来。此人医生出身，号称世界级营养学专家，直立不动时，两肩略微参差，不在同一条水平线上。他一般不直立不动。什么叫红肉？他自问自答。红肉就是羊肉、牛肉、猪肉。他没提狗肉。或许像许多西方人一样，台湾人也把狗肉视为人肉，不入食谱，至少不公开摆上餐桌。台湾学步西方的历史比大陆长。何上游喜欢吃肉，包括狗肉。那个台湾人又说，方便面是什么？它是高油脂食物，是高热量食物，尤其是高磷食物，它的磷之高无与伦比，它没有纤维，多盐，多味精调料，完全符合癌症食品要求……他删减食谱时下手狠辣，似乎除开地瓜等粗粮，除开鱼和水果蔬菜，什么都不能吃，连近些年人们营养概念中的黄金食品牛奶和鸡蛋，也成了冰毒摇头丸，需要打击取缔。他是个煽动性极强的饮食噩梦制造者。他说，他是本着学者的良知和正直这么干的。是他准备详述喝牛奶吃鸡蛋的害处时，一段广告插了进来。何上游暂时走出噩梦。
    电视台正开始尊重观众。有些电视台，播广告时，已能在屏幕一角或一侧，标出这段广告将用时多少的字幕提示：本节广告还有一百一十八、一十五、一十三……秒，跳动的数字告诉何上游，他有近两分钟时间移情别恋，去另一频道看足球比赛。