猪前臀尖肉（梅肉）一斤半左右，叉烧酱8大匙，蒜茸1大匙，白砂糖1大匙，料酒1大匙，老抽少许。
    ［做法］
    ● 将肉切成较厚的肉条。
    ● 在一只大碗中放入叉烧酱、蒜茸、料酒、白砂糖、老抽，拌成腌料酱汁。
    ● 将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，务必使各个部位都抹到。将涂抹好的肉条放
    进保鲜盒盖严，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天。
    ● 烤箱温度设定为200摄氏度，上下火力，预热3分钟。
    ● 将腌好的肉条并排码在烤架上，中间留有间隙，便于均匀受热。烤架下面用烤
    盘接滴下来的油汁和酱汁。
    ● 将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中，200摄氏度烤20分钟。
    ● 将烤架烤盘取出，用之前剩余的酱汁将肉条逐条再刷一遍，并翻面。将烤箱温
    度升至240摄氏度，继续烤20分钟即可。
    口感：甜咸适口，略有蜜意，瘦肉焦香，肥肉甘化。
    猪里脊肉
    ［材料］
    猪里脊肉适量，菠萝1/3个去硬心，切成小块，用淡盐水浸泡着，青椒、红椒切小块。番茄酱适量，鸡蛋1个，面粉适量。适量的蒜米、1汤匙水淀粉都候着。
    ［做法］
    ● 先将猪肉切大约2-3厘米见方的肉块，加一些生抽、少许白胡椒粉、料酒、盐
    腌上10分钟。
    ● 肉腌好后，加一个打匀的鸡蛋，抓匀，一一扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉
    块表面干燥并全部裹上面粉，用筛子筛去多余面粉。
    ● 锅烧热，倒两斤油，烧至5成热，一一下肉块炸至微黄。约3分钟，捞出来，再
    大火将油烧至10成热（油面上方冒青烟），再下一次肉粒，大火快炸1分钟，将
    表面炸脆，捞出。
    ● 炒锅加热，加适量油烧热，炸香蒜米，把青、红椒倒入略炒，盛起，利用锅里
    的余油，加适量番茄酱、醋、白糖、生抽以及小半杯水，煮滚，用锅铲不停地
    搅动，调入水淀粉，看酱汁变黏稠、红亮，放入炸好的肉块、青红椒翻炒均匀。
    快起锅时放入菠萝块，翻炒一会儿，即可装盘。甜酱，反复多次，让肉皮上色。
    ● 炙肉皮。锅中热油，将肉皮一面炸起小泡。冷却后，切3毫米左右厚的片。
    ● 将剁细的泡椒泡姜（也可加少许豆瓣）和A一起与肉片拌匀，腌制片刻。
    ● 将腌制好的肉片黄辣酱、蒜米炒香，掺入鲜汤烧沸，下入各
    种汆好的原料，调入精盐、花椒粉、鸡精等烧入味后，用水芡粉勾薄芡并淋少
    许香油，起锅盛入纸锅内，最后撒少许青红尖椒圈，随点燃的酒精炉或者蜡烛
    上桌即可豆瓣、甜面酱、豆豉，炒出香味的红油，放一点料酒，让料更加润。
    ●然后就放入肉肉“回锅”，翻炒均匀。让每片肉肉都裹上料。然后就将青蒜放入，
    快速翻炒。最后撒一点点白糖和匀（提味之用，但是不能有很上捞起，沥油，待用。芹菜洗净切成小段。
    ●葱切花，姜和蒜切片。
    ●锅里倒多多的油，烧至5成热的时候放入干辣椒和花椒炒出香味，然后放豆瓣酱，
    炒至水分快干的时候再放入姜、蒜、香料，炒出香味后，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分
    钟，捞起沥干水分。
    ●8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。
    ●抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余
    的